香瓜又被稱之為甜瓜， 在夏季，人們食用香瓜的頻率僅次於西瓜。甜瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿蔔素和B族維生素、維生素C等，且水分充沛；含有轉化酶，可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，甜瓜的功效與作用及禁忌和食用方法分別有哪些呢
發展史
根據《高麗史》記載推測，香瓜在三國時期經中國引進韓國，由於其特有的香味和爽口的口感，它與西瓜一起成為夏季人們喜愛的零食水果，其栽培面積每年也呈增加的趨勢，據農林部統計數值，1980年香瓜栽培面積達10,139ha，占果菜類中栽培面積的23. 5%。
中國的傳統品種香瓜經過長期的適應和分化過程，發展成為各地特有的品種，其中忠南成歡地區的成歡香瓜(又稱青蛙香瓜)和平南江西地區的江西香瓜是代表性優秀傳統品種，此外栽培比較多的還有十溝香瓜、柿香瓜等品種。
20世紀50年代中期，隨着從日本引進的銀泉品種的普及，傳統品種開始與此相互雜交，喪失了其特有的形態。
同時，傳統品種一般都是晚生品種，糖度低，容易發生髮酵現象，而與此相比，銀泉香瓜是早生品種，糖度高，便於運輸，因此快速替代傳統品種，自20世紀60年代以來成為韓國香瓜的主要品種。
自20世紀50年代起，星州香瓜也從利用高帽栽培開始一直到延續今天。
甜瓜形態
瓜科植物的果實肉質，具多室及多種子和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為"瓜果"，香瓜就是一個典型的例子。
香瓜的果實由五個心皮構成，種子着生於心皮的邊緣，屬於側膜胎座，而每個心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉質果藉由動物的採食來散播種子，而未受動物們青睞的果實就得等瓜熟蒂落、果皮腐爛後，種子才有機會萌發。
香瓜的種子周圍裹着一層甜甜的、富含養分的粘液，這層黏液除了引誘鳥兒啄食種子外，也可以提供種子萌發時所需要的營養。
食用禁忌
凡脾胃虛寒，腹脹便溏者忌食。
有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。說明:香瓜蒂即甜瓜蒂，中藥名"苦丁香"。
甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
忌用菜刀削香瓜
因為菜刀常接觸生肉、魚、生蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到香瓜上。
忌飯後立即吃香瓜
飯後立即吃香瓜，會造成脹氣和便秘。因此，吃香瓜宜在飯後2小時內或飯前1小時。
忌食用香瓜過多
有些媽媽認為香瓜營養豐富，就把大量的食用香瓜，其實這是不科學的。儘管香瓜的營養再豐富，但營養並不全面，尤其是蛋白質及脂肪相對較少，而這兩種物質也是產婦所不能缺少的。
忌吃香瓜不漱口
香瓜屬於水果，還是含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的殘渣易造成齲齒。
忌吃香瓜時太涼
剛從冰箱拿出來的香瓜，要放在室溫里過一會兒再吃，也可以將香瓜用文書加熱一下再食用，此外吃香瓜時要注意清潔，徹底清洗乾淨和去皮後再吃，以免發生腹瀉。
香瓜品類
香妃:早生，抗病，適合各地栽培的哈密瓜，為新疆"紅心脆"改良品種，具有早生、耐病、結果力強等優點。且保持"紅心脆"肉質脆嫩品質。果實紡綞型，果皮黃綠色，果面有稀疏網紋，果重約2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之間，開花後40天左右成熟，耐貯運強。
橙露:新類型的高級溫室網紋橙肉品種。果實高球形，網紋粗美，開花後55天左右成熟。果重1-1. 5公斤，果皮灰白綠色，果肉橙色，肉質柔軟細嫩，風味特別鮮美，糖度一般在14%以上。不易裂果，貯運性強，不脫蒂。
長香玉:大果網紋橙肉哈蜜瓜，生育強健，較抗枯萎病。果實長橢圓型，灰綠皮，網紋細密安定，果重約2. 5公斤，果肉橙紅色，糖度約16度，肉質細軟有香味。全生育期約90天。
香瓜(金粉)的特徵
星州出產的"金粉"是甜瓜(Melon)和香瓜的雜交品種，糖度為15%以上，是消費者比較喜歡的品種。
它外形美觀，色彩鮮艷，口感脆甜，清爽可口，是一種很好的夏季水果。
而且香瓜中含有維生素A、C及鉀，具有很好的利尿及皮膚美容作用。
實驗結果表明，香瓜的成分中含有的"葫蘆素"具有抗癌作用，能防止癌細胞擴散。中醫認為它具有鎮咳祛痰作用的成分，還具有消化作用，對便秘也有效果。
營養價值
甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩;
甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養;
甜瓜蒂中的維生素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷;
現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用;
甜瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。
果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑑定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
食用方法
炒香瓜做法:
【食材】:香瓜一個(聞起來清香撲鼻，吃起來粉面香甜的)，基圍蝦8個，雞胸肉一塊。紅辣椒一個，蔥姜蒜適量。生抽，花生油，食鹽、淀
粉、胡椒適量。
【做法】:
1.雞胸肉切片，用生抽，食鹽，胡椒醃製一會。
2.基圍蝦燙熟，去皮。
3.香瓜去皮去籽，切塊。
4.蔥姜蒜紅辣椒根據個人喜好改刀。
5.醃製好的雞胸肉，加澱粉，拌勻，再加適量(不用太多，主要目的是防止肉片粘連)花生油，拌勻。
6.炒鍋大火燒熱，加適量花生油，下蔥姜蒜紅辣椒炒出香味，下拌好的雞胸肉，劃散，翻炒。
7.待雞胸肉顏色開始變白，肉片不再軟塌時，倒入基圍蝦仁和香瓜塊，翻炒，加鹽，繼續翻炒，香瓜塊粉碎。
8.關火，裝盤。
香瓜和基圍蝦都是寒性食物，基圍蝦還有點偏濕，所以我配了具有溫補的雞肉和少量辛辣的胡椒和辣椒來綜合一下。
提示:
1.香瓜的熱量情況適合運動量少而有強烈減脂需求的年輕白領一族。
2.脾胃虛寒、腹脹者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。
海味香瓜盅
香瓜一顆蘋果半顆草蝦仁四尾小型鮮乾貝四顆蟹肉棒一條低脂沙拉醬少許。
1.香瓜去皮，去掉頂蒂後從開口取出中間的籽，清空內里後使之成為一個容器。
2.蝦仁、乾貝入沸水燙熟，放涼;蟹肉棒撕成絲狀備用。
3.蘋果去皮、切小丁，與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。
4.將拌好的海鮮裝回香瓜盅內，即可上桌。
香瓜保護肝臟
甜瓜蒂所含的葫蘆素B，能明顯增加實驗性肝糖原蓄積，減輕慢性肝損傷，從而保護肝臟。
香瓜有益腎臟
香瓜中含有豐富營養元素，如B類維生素，能夠促進消化、對保護肝臟和防止脂肪肝有着重要生理作用。此外，香瓜含有蛋白質轉化酶，可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎病患者吸收營養，對腎病患者非常有益。
香瓜補充營養
香瓜中富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素C、β-胡蘿蔔素等，可補充人體所需要的能量及營養素，幫助機體恢復健康。
香瓜催吐
甜瓜蒂含有的苦毒素、葫蘆素E等結晶性苦味質，能刺激胃黏膜，內服適量，可致嘔吐，但不為身體吸收，無虛脫及中毒等弊端。
發展史
根據《高麗史》記載推測，香瓜在三國時期經中國引進韓國，由於其特有的香味和爽口的口感，它與西瓜一起成為夏季人們喜愛的零食水果，其栽培面積每年也呈增加的趨勢，據農林部統計數值，1980年香瓜栽培面積達10,139ha，占果菜類中栽培面積的23. 5%。
中國的傳統品種香瓜經過長期的適應和分化過程，發展成為各地特有的品種，其中忠南成歡地區的成歡香瓜(又稱青蛙香瓜)和平南江西地區的江西香瓜是代表性優秀傳統品種，此外栽培比較多的還有十溝香瓜、柿香瓜等品種。
20世紀50年代中期，隨着從日本引進的銀泉品種的普及，傳統品種開始與此相互雜交，喪失了其特有的形態。
同時，傳統品種一般都是晚生品種，糖度低，容易發生髮酵現象，而與此相比，銀泉香瓜是早生品種，糖度高，便於運輸，因此快速替代傳統品種，自20世紀60年代以來成為韓國香瓜的主要品種。
自20世紀50年代起，星州香瓜也從利用高帽栽培開始一直到延續今天。
甜瓜形態
瓜科植物的果實肉質，具多室及多種子和漿果很像，但是這些果實的花托與外果皮癒合，常形成厚厚的外皮，在分類上特別稱之為"瓜果"，香瓜就是一個典型的例子。
香瓜的果實由五個心皮構成，種子着生於心皮的邊緣，屬於側膜胎座，而每個心皮的中央皆有一片由中肋衍生形成的假隔膜。大多肉質果藉由動物的採食來散播種子，而未受動物們青睞的果實就得等瓜熟蒂落、果皮腐爛後，種子才有機會萌發。
香瓜的種子周圍裹着一層甜甜的、富含養分的粘液，這層黏液除了引誘鳥兒啄食種子外，也可以提供種子萌發時所需要的營養。
食用禁忌
凡脾胃虛寒，腹脹便溏者忌食。
有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。說明:香瓜蒂即甜瓜蒂，中藥名"苦丁香"。
甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
忌用菜刀削香瓜
因為菜刀常接觸生肉、魚、生蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到香瓜上。
忌飯後立即吃香瓜
飯後立即吃香瓜，會造成脹氣和便秘。因此，吃香瓜宜在飯後2小時內或飯前1小時。
忌食用香瓜過多
有些媽媽認為香瓜營養豐富，就把大量的食用香瓜，其實這是不科學的。儘管香瓜的營養再豐富，但營養並不全面，尤其是蛋白質及脂肪相對較少，而這兩種物質也是產婦所不能缺少的。
忌吃香瓜不漱口
香瓜屬於水果，還是含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的殘渣易造成齲齒。
忌吃香瓜時太涼
剛從冰箱拿出來的香瓜，要放在室溫里過一會兒再吃，也可以將香瓜用文書加熱一下再食用，此外吃香瓜時要注意清潔，徹底清洗乾淨和去皮後再吃，以免發生腹瀉。
香瓜品類
香妃:早生，抗病，適合各地栽培的哈密瓜，為新疆"紅心脆"改良品種，具有早生、耐病、結果力強等優點。且保持"紅心脆"肉質脆嫩品質。果實紡綞型，果皮黃綠色，果面有稀疏網紋，果重約2公斤，肉厚淡橙色，糖度13-16%之間，開花後40天左右成熟，耐貯運強。
橙露:新類型的高級溫室網紋橙肉品種。果實高球形，網紋粗美，開花後55天左右成熟。果重1-1. 5公斤，果皮灰白綠色，果肉橙色，肉質柔軟細嫩，風味特別鮮美，糖度一般在14%以上。不易裂果，貯運性強，不脫蒂。
長香玉:大果網紋橙肉哈蜜瓜，生育強健，較抗枯萎病。果實長橢圓型，灰綠皮，網紋細密安定，果重約2. 5公斤，果肉橙紅色，糖度約16度，肉質細軟有香味。全生育期約90天。
香瓜(金粉)的特徵
星州出產的"金粉"是甜瓜(Melon)和香瓜的雜交品種，糖度為15%以上，是消費者比較喜歡的品種。
它外形美觀，色彩鮮艷，口感脆甜，清爽可口，是一種很好的夏季水果。
而且香瓜中含有維生素A、C及鉀，具有很好的利尿及皮膚美容作用。
實驗結果表明，香瓜的成分中含有的"葫蘆素"具有抗癌作用，能防止癌細胞擴散。中醫認為它具有鎮咳祛痰作用的成分，還具有消化作用，對便秘也有效果。
營養價值
甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩;
甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養;
甜瓜蒂中的維生素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷;
現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用;
甜瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。
果肉生食，止渴清燥，可消除口臭，但瓜蒂有毒，生食過量，即會中毒。據有關專家鑑定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。
食用方法
炒香瓜做法:
【食材】:香瓜一個(聞起來清香撲鼻，吃起來粉面香甜的)，基圍蝦8個，雞胸肉一塊。紅辣椒一個，蔥姜蒜適量。生抽，花生油，食鹽、淀
粉、胡椒適量。
【做法】:
1.雞胸肉切片，用生抽，食鹽，胡椒醃製一會。
2.基圍蝦燙熟，去皮。
3.香瓜去皮去籽，切塊。
4.蔥姜蒜紅辣椒根據個人喜好改刀。
5.醃製好的雞胸肉，加澱粉，拌勻，再加適量(不用太多，主要目的是防止肉片粘連)花生油，拌勻。
6.炒鍋大火燒熱，加適量花生油，下蔥姜蒜紅辣椒炒出香味，下拌好的雞胸肉，劃散，翻炒。
7.待雞胸肉顏色開始變白，肉片不再軟塌時，倒入基圍蝦仁和香瓜塊，翻炒，加鹽，繼續翻炒，香瓜塊粉碎。
8.關火，裝盤。
香瓜和基圍蝦都是寒性食物，基圍蝦還有點偏濕，所以我配了具有溫補的雞肉和少量辛辣的胡椒和辣椒來綜合一下。
提示:
1.香瓜的熱量情況適合運動量少而有強烈減脂需求的年輕白領一族。
2.脾胃虛寒、腹脹者忌食。有吐血、咳血病史患者，胃潰瘍及心臟病者宜慎食。
海味香瓜盅
香瓜一顆蘋果半顆草蝦仁四尾小型鮮乾貝四顆蟹肉棒一條低脂沙拉醬少許。
1.香瓜去皮，去掉頂蒂後從開口取出中間的籽，清空內里後使之成為一個容器。
2.蝦仁、乾貝入沸水燙熟，放涼;蟹肉棒撕成絲狀備用。
3.蘋果去皮、切小丁，與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。
4.將拌好的海鮮裝回香瓜盅內，即可上桌。
香瓜保護肝臟
甜瓜蒂所含的葫蘆素B，能明顯增加實驗性肝糖原蓄積，減輕慢性肝損傷，從而保護肝臟。
香瓜有益腎臟
香瓜中含有豐富營養元素，如B類維生素，能夠促進消化、對保護肝臟和防止脂肪肝有着重要生理作用。此外，香瓜含有蛋白質轉化酶，可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎病患者吸收營養，對腎病患者非常有益。
香瓜補充營養
香瓜中富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素C、β-胡蘿蔔素等，可補充人體所需要的能量及營養素，幫助機體恢復健康。
香瓜催吐
甜瓜蒂含有的苦毒素、葫蘆素E等結晶性苦味質，能刺激胃黏膜，內服適量，可致嘔吐，但不為身體吸收，無虛脫及中毒等弊端。
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